Co to je penne
Penne jsou těstoviny trubkovitého tvaru se šikmými konci, vyráběné buď v hladkém, nebo vroubkovaném provedení. Jejich délka je kolem 3 centimetrů a tloušťka necelý centimetr. Penne nejčastěji najdete v italských pokrmech, bývají podávány k různým druhům omáček a často se z nich připravují těstovinové saláty.
Penne arrabiata
Penne arrabiata je pokrm pocházející z Itálie, jsou to těstoviny v pálivé rajčatovo-česnekové omáčce. Pokrm se připravuje z těstovin penne, čerstvých rajčat, bylinek, cibule, česneku, olivového oleje, chilli, pepře a soli.
Obvyklý obsah kalorií penne arrabiata
Jedna porce pokrmu penne arrabiata o hmotnosti 380 g má výživovou hodnotu 1754 kJ, tedy 419 kcal, a obsahuje 45 g sacharidů, 19 g tuků, z toho 4 g nasycených mastných kyselin, a téměř 7 g vlákniny.
Recepty na penne arrabiata
Penne alla arrabiata
Ingredience:
- 8 ks čerstvých rajčat
- 200 g těstovin penne v sušeném stavu
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 chilli paprička
- olivový olej
- bazalka
- sůl
Postup:
Uvařte těstoviny dle návodu. Oloupejte rajčata, kdo neví jak, stačí naříznout na horní části do kříže a vložit na chvíli do vařící vody, pak půjdou loupat lehce a bez zbytečných ztát. Nakrájejte cibuli na drobno a dejte na rozpálenou pánev s olivovým olejem, nechte zpěnit. K cibuli přidejte pokrájená rajčata na kousky, chilli papričku a nechte dusit. Až se rajčata rozvaří do husté omáčky, přidejte prolisovaný česnek, sůl a nechte krátce povařit. Na závěr vmíchejte do směsi uvařené těstoviny a nasekanou bazalku, dochuťte a můžete podávat.
Penne arrabiata se slaninou
Ingredience:
- 200 g těstovin penne v suchém stavu
- 150 g slaniny
- 8 rajčat
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 chilli paprička
- olivový olej
- bazalka
- sůl
- strouhaný parmazán
Postup:
Uvařte těstoviny dle návodu. Oloupejte rajčata – stačí naříznout na horní části do kříže a vložit na chvíli do vařící vody, pak půjdou loupat lehce. Poté nakrájejte cibuli a slaninu na drobno a dejte na rozpálenou pánev s olivovým olejem, nechte zpěnit. K cibuli přidejte pokrájená rajčata na kousky, chilli papričku a nechte dusit. Až se rajčata rozvaří do husté omáčky, přidejte prolisovaný česnek, sůl a nechte krátce povařit. Na závěr vmíchejte do směsi uvařené těstoviny a nasekanou bazalku, dochuťte. Před podáváním posypte strouhaným parmazánem.
Penne arrabiata z konzervovaných rajčat
Ingredience:
- 200 g těstovin penne v suchém stavu
- 2 plechovky konzervovaných rajčat
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 chilli paprička
- olivový olej
- petrželka
- sůl
- strouhaný parmazán
Postup:
Uvařte těstoviny dle návodu. Nakrájejte cibuli na drobno a dejte na rozpálenou pánev s olivovým olejem a prolisovaným česnekem, nechte zpěnit. K cibuli přidejte konzervovaná rajčata, chilli papričku a nechte chvíli dusit. Až se rajčata rozvaří do husté omáčky, přidejte sůl, uvařené těstoviny a nasekanou petrželku, dochuťte. Před podáváním posypte strouhaným parmazánem.
Penne arrabiata – Kluci v akci
Ingredience:
- 200 g originálních těstovin penne v suchém stavu
- 200 g drcených rajčat
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- špetka sušené chilli papričky
- olivový olej
- hrst sekané petrželky
- snítka bazalky
- sůl
- ovčí sýr Pecorino Romano
Postup:
Uvařte těstoviny dle návodu. Nakrájejte cibuli a česnek na drobno a dejte na rozpálenou pánev s olivovým olejem, nechte zpěnit. K cibuli přidejte drcená rajčata, sůl a sušené chilli koření a nechte dusit. Až se rajčata prohřejí, vmíchejte uvařené těstoviny a nasekanou bazalku s petrželkou, dochuťte. Před podáváním posypte sýrem Pecorino Romano.
Autor: © Nina Vinšová
Foto: © Marco Verch