Vaření vajec
Vejce se dají vařit několika způsoby. Nejčastější je asi tento. Do malého kastrůlku dáme tolik vody, aby vejce byla ponořená. Vodu osolíme, přivedeme k varu a vaříme tak dlouho, jak potřebujeme, naměkko, nahniličku nebo natvrdo. Vychladlá vejce oloupeme a můžeme podávat.
- Aby vejce nepraskala, ohřejeme je nejdřív na pokojovou teplotu.
- Aby vejce nepraskla, propíchneme širší stranu vejce jehlou.
- Aby vejce nepraskla, do vody přidáme trochu octa.
- Aby se vejce dobře loupala, po vaření je prudce zchladíme studenou vodou.
- Vejce naměkko (ztuhlý bílek a syrový žloutek) vaříme 2–3 minuty.
- Vejce na hniličku (ztuhlý bílek a napůl vařený žloutek) vaříme 5–6 minut.
- Vejce natvrdo (ztuhlý bílek i žloutek) vaříme 8–10 minut.
Vaření vajec v mikrovlnce
Úspěchem vaření vajec v mikrovlnce je nastavení nízkého výkonu mikrovlnné trouby, jinak vám vejce praskne, až bouchne. Vejce můžete rozklepnout, dát do misky nebo talířek a dát vařit do mikrovlnky.
Vaření vajec naměkko
Vejce uvařené naměkko poznáme tak, že bílek je uvařený a žloutek syrový. Vaříme ho zhruba 2–3 minuty, potom vyndáme lžící z kastrůlku. Podáváme třeba k snídani ve speciálním držáčku na vajíčka.
Vaření vajec na hniličku
Pokud je bílek uvařený a žloutek jen tak na půl syrový, je to vejce na hniličku. Takové vejce si uvaříme v malém kastrůlku s vodou zhruba za 5–6 minut.
Loupání vařených vajec
Vejce se nám budou dobře loupat, pokud dáme vařit alespoň 14 dní stará vejce, nikdy ne čerstvě snesená. Po uvaření je zchlaďte studenou vodou a můžete začít s loupáním.
Vaření vajec podle Zdeňka Pohlreicha
Několik triků a tipů, jak uvařit vejce podle Zdeňka Pohlreicha:
- Vejce před vařením vyndáme z lednice a necháme ohřát na pokojovou teplotu.
- Vejce natvrdo nevaříme déle než 8 minut, aby nebyl žloutek modrozelený.
- Ideální vejce naměkko získáme tak, že ho dáme do studené vody, přivedeme k varu, poté ho stáhneme z plotny a necháme dojít ještě 6 minut.
- Nejčerstvější vejce poznáme tak, že v míse s vodou spadne hned ke dnu, protože obsahuje nejméně vzduchu.
- Starší vejce padá ke dnu pomaleji, ale padá.
- Třítýdenní vejce se ve vodě jen vznáší a je vhodné pouze na pečení.
- Vodu na ztracené vejce v žádném případě nesolíme, vodu na něj vaříme pomalu.
- Když se ztracené vejce ve vroucí vodě obalí bílkem, vyndáme ho a ochladíme ve studené vodě, aby nám žloutek zůstal tekutý.
Pomazánky z vajec
Tradiční vajíčková pomazánka
Suroviny:
- 4 až 5 vajec natvrdo
- 1 lžička plnotučné hořčice
- několik lžic másla – dle požadovaného množství a konzistence
- 2 lžíce majonézy
- 1 středně velká cibule
- sůl
- pepř
- čerstvá nasekaná pažitka
Postup:
Uvařená vejce oloupeme, nastrouháme nebo protlačíme přes takzvané kolečko, přidáme najemno nakrájenou cibuli, trochu másla a majonézu. Vše smícháme a dochutíme solí, pepřem a troškou hořčice. Nasekanou pažitku necháme na zdobení, nebo ji můžeme přimíchat přímo do pomazánky.
Vajíčková pomazánka s jogurtem
Suroviny:
- 5 až 6 vajec natvrdo
- kelímek bílého jogurtu
- 1 středně velká cibule
- několik lžic másla – dle požadovaného množství a konzistence
- 1 lžička plnotučné hořčice
- sůl
- pepř
- čerstvá nasekaná pažitka
Postup:
Vajíčka si rozdělíme na žloutek a bílek. Žloutky smícháme dohladka společně s máslem, jogurtem a hořčicí. Nadrobno pokrájíme bílky, cibuli, pažitku a zapracujeme do připravené směsi ze žloutků. Dochutíme solí a pepřem. Necháme ztuhnout v lednici asi půl hodiny a můžeme podávat.
Vajíčková pomazánka se sýrem
Suroviny:
- 4 až 5 vajec natvrdo
- tavený sýr dle chuti a potřeby
- 2 lžíce másla
- 1 středně velká cibule
- 1 lžička plnotučné hořčice
- sůl
- pepř
- čerstvá nasekaná pažitka
Postup:
Najemno nakrájíme cibuli, pažitku, přidáme tavený sýr, máslo, hořčici a pořádně zamícháme. Potom opatrně přidáme nahrubo nastrouhané vejce a vmícháme do směsi. Dochutíme solí a pepřem.
Vajíčková pomazánka s česnekem
Suroviny:
- 4 až 5 vajec natvrdo
- 1 lžička plnotučné hořčice
- několik lžic másla – dle požadovaného množství
- 2 lžíce majonézy
- 3 stroužky česneku
- 1 středně velká cibule
- sůl
- pepř
- čerstvá nasekaná pažitka
Postup:
Vajíčka oloupeme, nastrouháme, přidáme postupně máslo, majonézu, hořčici, najemno nakrájenou cibuli, pažitku a prolisované stroužky česneku. Vše promícháme a dochutíme solí a pepřem.
Autor: © gastum
Foto: © Mindmatrix